Sächsisches Staatsweingut GmbH Schloss Wackerbarth
Radebeul, Sachsen
Agrarbiolog:in
Agrarmanager:in
Agrarwissenschaftler:in
Algensommelier
Apotheker:in
Baubiolog:in
Baustoffprüfer:in
Bestattungsfachkraft
Betriebswirt:in – Umweltökonomie
Biochemiker:in
Bioinformatiker:in
Biolog:in
Biologielaborant:in
Biologiemodellmacher:in
Biomathematiker:in
Biomediziner:in
Biomedizintechniker:in
Bioniker:in
Biowissenschaftler:in
Brau- und Getränketechnolog:in
Brauer:in/ Mälzer:in
BioökonomieWinzer:in
Als Winzer:in baust du Weinreben an, pflegst die Weinberge, begleitest die Weinherstellung vom Rebstock bis zur Flasche und kombinierst dabei traditionelles Handwerk mit modernen Technologien.
Das Wichtigste auf einen Blick
Ausbildungsformen
Ausbildungsdauer
Anforderung
Arbeitsumgebung
Skills
Gehalt
Winzerinnen und Winzer sind die Profis, wenn’s um Wein geht – von der Traube bis zum fertigen, feinen Tropfen im Regal. Du startest damit, den Boden im Frühjahr im Weinberg vorzubereiten und junge Reben zu pflanzen. Je nach Jahreszeit schneidest du die Rebstöcke, kümmerst dich ums Unkraut und hälst Schädlinge in Schach. Wenn die Trauben reif sind, werden sie mit den Händen oder mit Maschinen geerntet. Danach geht’s ans Keltern: entweder direkt im eigenen Betrieb oder die Trauben werden an Winzergenossenschaften geliefert. Mit technischen Geräten wie Pressen und Filtern holst du den Saft raus und überwachst, wie der Wein gärt. Damit der Wein richtig gut wird, kommen Arbeitsschritte wie Schwefeln oder Entsäuern zum Einsatz. Am Ende füllst du den fertigen Wein in Flaschen, etikettierst und verpackst diesen. Winzer:innen sind nicht nur “Weinmacher”, sondern auch Vertriebsmenschen, die ihre Produkte erfolgreich am Markt platzieren.
Von der Idee zum Job
So hat's geklappt – ganz ohne Zauberformel.
Voraussetzungen
Für die Ausbildung als Winzer:in solltest du Interesse an Natur, Landwirtschaft und biologischen Zusammenhängen mitbringen. Ein gutes Auge fürs Detail ist wichtig – etwa beim Pflegen, Schneiden und Veredeln der Rebstöcke. Da im Arbeitsalltag auch Reparatur- und Wartungsarbeiten anfallen, sind handwerkliches Geschick, körperliche Belastbarkeit und praktische Fähigkeiten auch nicht zu verachten.
Ein bestimmter Schulabschluss ist gesetzlich nicht vorgeschrieben, viele Ausbildungsbetriebe bevorzugen jedoch Bewerber:innen mit Abitur oder Fachabitur. Gute schulische Grundlagen in Biologie, Chemie und Mathematik sind von Vorteil, da sie beim Verständnis von Pflanzenwachstum, Gärprozessen und Ertragsberechnungen helfen. Ebenso wichtig sind Zuverlässigkeit, Sorgfalt und eine selbstständige Arbeitsweise.
Mit deiner Leidenschaft für Tastings, einem Gespür für komplexe Aromen und deiner offenen Art gegenüber Kund:innen bringst du genau das mit, was den Job als Winzer:in ausmacht.
Was man im Job macht
Ein typischer Arbeitstag
09:00
Uhr
Du startest den Tag mit einer kurzen Besprechung und bereitest dich auf die anstehenden Aufgaben vor.
09:15
Uhr
Im Frühjahr pflanzt du neue Weinreben, setzt die Rebstöcke ein und kontrollierst die Anlagen.
11:30
Uhr
Du kümmerst dich um die Reparatur und Pflege eines Traubenvollernters sowie weiterer Geräte.
12:30
Uhr
Mittagspause
13:00
Uhr
Nach der Pause bereitest du den Weinladen vor, stellst Weine und Gläser bereit und ordnest den Verkostungsbereich.
15:00
Uhr
Du führst die Verkostung durch und berätst Kund:innen zu Weinen, Rebsorten und Herstellung.
17:00
Uhr
Nach der Verkostung räumst du alles auf, erledigst letzte Aufgaben und machst dann Feierabend!
Perspektiven & Weiterbildung
Wenn du Bock auf mehr Verantwortung hast, kannst du dich nach deiner Ausbildung zur Winzermeister:in weiterbilden. In dieser Position übernimmst du Fach- und Führungsaufgaben im Weinbau, in der Kelterwirtschaft und in der Vermarktung von Wein. Die Vorbereitung auf die Meisterprüfung dauert in der Regel etwa zwei Jahre.
Eine weitere berufliche Perspektive bietet dir die Ausbildung zum/zur Weintechnolog:in. Dabei liegt der Fokus auf der technischen und qualitätsorientierten Weinherstellung. Du arbeitest in Weingütern, Kellereien oder Genossenschaften.
Schon mal über ein Studium im Weinbau nachgedacht? Wäre doch der perfekte Next Step. Damit qualifizierst du dich in der Regel als Önolog:in und arbeitest stärker wissenschaftlich und analytisch, etwa in den Bereichen Sensorik, Qualitätskontrolle oder Betriebsleitung. Das Studium dauert 3 Jahre (Bachelor) und optional noch 1,5 Jahre (Master).
Der Beruf Winzer:in verbindet also traditionelles Handwerk mit vielfältigen Karrierewegen – vom Weinberg über den Keller bis hin zu leitenden Funktionen.
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Du hast noch Fragen?
Nachhaltigkeit & Zukunft
Als Winzer:in trägst du aktiv zu Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung bei. Moderne Technologien wie Agrarroboter, Drohnen oder Smart Spraying helfen dir, den Einsatz von Wasser, Pflanzenschutzmitteln und Dünger zu reduzieren. Gleichzeitig kannst du durch die Auswahl geeigneter Rebsorten und angepasste Bewirtschaftung auf die Herausforderungen des Klimawandels reagieren. So leistest du einen wichtigen Beitrag zu einer umweltfreundlichen und nachhaltigen Weinproduktion.
Der Beruf Winzer:in entwickelt sich zunehmend in Richtung Hightech und Digitalisierung, ohne dass die handwerkliche Arbeit verloren geht. Automatisierung, Roboter für die Ernte und digitale Kontrollsysteme erleichtern viele Arbeitsabläufe. Gleichzeitig bleibt der Bezug zur Natur und die kreative Gestaltung des Weins erhalten, sodass du sowohl handwerklich als auch technologisch gefordert bist.
Ja – und das aus mehreren Gründen. Nachhaltige Weinproduktion, die steigende Nachfrage nach regionalen und hochwertigen Lebensmitteln sowie die Möglichkeit, Produkte weltweit über Online-Shops und digitale Plattformen zu vermarkten, machen den Beruf attraktiv und zukunftssicher.
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