Sächsisches Winzergenossenschaft Meißen eG
Meißen, Sachsen
Agrarbiolog:in
Agrarmanager:in
Agrarwissenschaftler:in
Algensommelier
Apotheker:in
Baubiolog:in
Baustoffprüfer:in
Bestattungsfachkraft
Betriebswirt:in – Umweltökonomie
Biochemiker:in
Bioinformatiker:in
Biolog:in
Biologielaborant:in
Biologiemodellmacher:in
Biomathematiker:in
Biomediziner:in
Biomedizintechniker:in
Bioniker:in
Biowissenschaftler:in
Brau- und Getränketechnolog:in
Brauer:in/ Mälzer:in
BioökonomieWeintechnolog:in
Als Weintechnolog:in produzierst du Weine, Traubensaft und weinhaltige Getränke, überwachst den Gärprozess und planst den Versand.
Das Wichtigste auf einen Blick
Ausbildungsformen
Ausbildungsdauer
Anforderung
Arbeitsumgebung
Skills
Gehalt
Zu Vino sagst du nie no und in deiner Gang kennst du als einzige Person den Unterschied zwischen Riesling und Chardonnay? Dann ist die Ausbildung zum Weintechnologen oder Weintechnologin dein Perfect Match!
Als Weintechnolog:in begleitest du den gesamten Herstellungsprozess von Weinen – von der Ernte bis zur Flasche. Dabei überwachst du den Gärprozess, filterst den Wein, checkst die Qualität und steuerst die Maschinen im Weinkeller. Hygiene und Präzision sind dabei superwichtig, denn schon kleine Fehler können den Geschmack des Weines beeinflussen. Und der soll schließlich perfekt sein! Der Weinanbau wird in den nächsten Jahren immer nachhaltiger und moderner. Digitale Tools und biologische Anbaumethoden nehmen zu. Wenn du also Bock auf eine spannende Mischung aus Tradition, Hightech und Wein hast, ist das hier, genau dein Ding!
Von der Idee zum Job
So hat's geklappt – ganz ohne Zauberformel.
Voraussetzungen
Um die Ausbildung als Weintechnolog:in zu machen, brauchst du einen mittleren Schulabschluss oder Abi. Die Ausbildung dauert 3 Jahre. Dein Arbeitsplatz wechselt alle paar Wochen zwischen deinem Ausbildungsbetrieb und der Berufsschule.
Wenn du eher der mathematische, technische Typ bist und Bio und Chemie in der Schule zu deinen Lieblingsfächern gezählt haben, ist dieser Job genau das Richtige für dich. Außerdem solltest du keine Angst vor körperlicher Arbeit haben. Besonders während der Weinlese ist ganzer Körpereinsatz gefragt! Zusätzlich ist es auch wichtig, dass du einen guten Geruchs- und Geschmackssinn mitbringst, um die einzelnen Nuancen des Weines genau zu tasten.
Was man im Job macht
Ein typischer Arbeitstag
05:30
Uhr
Es ist Weinlese-Saison. Die Tage beginnen früh. Zuerst checkst du die Traubenannahme. Funktionieren alle Pressen, Pumpen und Förderbänder?
06:00
Uhr
Du kontrollierst die angelieferten Trauben auf Reifegrad, Qualität oder Fäulnis. Dann wiegst du alles und dokumentierst die genauen Mengen. Nun müssen die Trauben entstielt und gepresst werden.
08:30
Uhr
Der erste Most ist fertig gepresst. Du misst den Zucker- und Säuregehalt und den pH-Wert. Einige Werte müssen noch angepasst werden.
10:30
Uhr
Die Gärprozesse in den Tanks müssen kontrolliert, der Most gerührt und evtl. belüftet werden. Parallel werden schon mal die Pressen und Schläuche gereinigt.
12:30
Uhr
Mittagspause mit deinem Team!
13:00
Uhr
Der Most wird verkostet und du und dein Team gebt eine erste Einschätzung der Weinqualität ab. Schmeckt schon ganz gut!
13:30
Uhr
Pressen, Schläuche, Tanks und Pumpen müssen gründlich gereinigt werden. Du verschaffst dir einen Überblick über die Tagesproduktion und plant, welche Parzellen als nächstes geerntet werden.
14:00
Uhr
Dann ist der Tag geschafft und du kannst ab nach Hause!
Perspektiven & Weiterbildung
Nach der Ausbildung als Weintechnolog:in ist noch lange nicht Schluss – wenn du magst! Auch hier kannst du mit Weiterbildungen dein Knowledge in der Branche vertiefen. Du kannst zum Beispiel Weiterbildungen im Bereich Getränkeherstellung, Lebensmittelhygiene oder Seminararbeit in Sachen Wein machen. Wie wäre es mit Weinküfermeister:in oder Kellermeister:in? Nach erfolgreicher Meisterausbildung kannst du dich selbstständig machen, deine eigene Winzergenossenschaft gründen und selbst neue Weintechnolog:innen ausbilden.
Oder du gehst nochmal an die Uni und studierst zum Beispiel Weinbau, Brauerei- und Getränketechnologie oder etwas in Richtung Lebensmitteltechnologie oder Ökotrophologie. In der Branche stehen dir also alle Wege offen, dein Weinwissen noch weiter zu spezialisieren.
Nachhaltige Jobs in Mitteldeutschland? Das crazy!
Du hast es vielleicht schonmal gehört, aber in Mitteldeutschland geht echt mehr als du denkst. Und diese Unternehmen leben’s vor. Check die mal aus!
Du hast noch Fragen?
Nachhaltigkeit & Zukunft
Der Job als Weintechnolog:in wird immer nachhaltiger, weil der Weinbau stark vom Klimawandel affected ist. Statt auf den Einsatz von chemischen Mitteln, setzen immer mehr Weingüter auf umweltschonende Anbaumethoden, wassersparende Bewässerungssysteme, die durch KI gesteuert werden und achten auf Zero Waste. Nachhaltigkeit ist kein Trend mehr in der Branche – it’s a must!
Auch im Weinkeller verändert sich vieles durch Technologie. Produktionsabläufe werden mithilfe von Apps koordiniert und dadurch energieeffizienter gestaltet. KI, smarte Sensorik und Automatisierung sorgen für volle Kontrolle bei Gärung und Qualitätsprüfung. Traubenreste werden nicht mehr verschwendet, sondern für Traubenkernöl oder Naturkosmetik genutzt. Außerdem helfen klimaresistente Rebsorten, den Weinbau an den Klimawandel anzupassen. Der Beruf wird also digitaler, nachhaltiger und vielfältiger. Handwerkliches Können reicht allein nicht mehr aus.
Ja, der Beruf bleibt gefragt! Online-Verkäufe und virtuelle Wein-Tastings nehmen zu, und Unternehmen suchen Fachkräfte, die handwerkliches Geschick mit nachhaltigen Strategien und modernen Technologien kombinieren. Wer sowohl traditionelles Wissen als auch digitale Tools beherrscht, hat gute Chancen auf dem Arbeitsmarkt.
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