Milchwirtschaft­liche:r Laborant:in

Egal ob Joghurt, Käse, Quark, Pudding, Sahne, Butter! Als Milchwirtschaftliche:r Laborant:in bist du verantwortlich für die Top-Qualität dieser Produkte. Du bist der/die geheime Held:in hinter jedem Schluck Milch, jedem Löffel Joghurt und jedem Stück Käse. Du prüfst, ob Produkte sauber, sicher und lecker sind, analysierst Inhaltsstoffe und hältst die Hygienevorschriften im Blick. Nebenbei organisierst du Probenentnahmen, dokumentierst Ergebnisse und stehst im Kontakt mit Landwirt:innen und Molkereien. Dein Arbeitsplatz? Ein Mix aus Labor, Büro und manchmal auch Produktionshalle. Ohne deine Arbeit würden fehlerhafte Produkte im Supermarkt landen. Wenn du Bock auf Naturwissenschaft, Genauigkeit und einen Beruf mit Verantwortung hast, dann ist das hier genau dein Ding!

Von der Idee zum Job

So hat's geklappt – ganz ohne Zauberformel.

Pia

Ey, ich hab gesehen, du trägst ständig so’n weißen Kittel in deiner Story 😅

Haha ja, ich arbeite als milchwirtschaftliche Laborantin 💚

Pia

Ah nice! Wie bist du da hingekommen?

Hab erst meine Ausbildung gemacht und dann in einer regionalen Molkerei angefangen 😌

Pia

Und was machst du da genau?

Ich prüfe Milchprodukte auf Geschmack, Inhaltsstoffe und Rückstände, bevor sie in den Laden kommen 🤭

Pia

Voll verantwortungsvoll! Und alles Bio?

Jep, nur Milch von artgerecht gehaltenen Kühen!

Voraussetzungen

Für die Ausbildung als Milchwirtschaftliche:r Laborant:in brauchst du einen Hauptschulabschluss. Damit kannst du dich zum Beispiel bei einer Molkerei, einem Institut für Lebensmittelsicherung oder bei einem Food-Hersteller bewerben.  
Um in der Ausbildung richtig durchstarten zu können, solltest du ein Talent für Chemie, Biologie und Physik mitbringen. Solide Mathe-Skills können auch nicht schaden. Bei der Arbeit im Labor kommt es oft auf Genauigkeit und Präzession an. Daher ist es wichtig, dass du sorgfältig arbeiten kannst und immer den Überblick behältst. Außerdem solltest du eine gute Auge-Hand-Koordination und Fingergeschick mitbringen, wenn du mit den Laborgeräten arbeitest. Ein guter Geruchs- und Geschmackssinn hilft dir Unterschiede bei den Milchproben zu erkennen. Je nach Arbeitsort kann es sein, dass du im Schichtbetrieb arbeitest, darauf solltest du dich einstellen.

Was man im Job macht

Ein typischer Arbeitstag

Perspektiven & Weiterbildung

Nach der Ausbildung steht dir die Karriere in der Lebensmittelbranche offen. Um dabei immer up to date zu bleiben, kannst du Weiterbildungen in den Bereichen Molkereiwesen, Lebensmittelhygiene oder Qualitätsprüfung machen. Auch sehr spannend und immer wichtiger sind Weiterbildungen für das Arbeiten mit künstlicher Intelligenz und smarten Technologien im Labor 4.0.  
Wenn du Bock hast, noch mehr Verantwortung im Job zu übernehmen und mehr Geld zu verdienen, kannst du die Prüfung als milchwirtschaftlichen Labormeister:in oder als Molkereimeister:in machen. Die dauert jeweils nochmal 2 Jahre, danach kannst du dann Führungspositionen übernehmen. Bist du mehr an Technik interessiert, dann ist die Weiterbildung als Lebensmitteltechniker:in vielleicht das Richtige für dich.  
Wie bei den meisten Ausbildungen hast du auch hier die Option danach noch an die Uni zu gehen. Passende Studiengänge sind zum Beispiel:

Regionale Relevanz

Nachhaltige Jobs in Mitteldeutschland? Das crazy!

Du hast es vielleicht schonmal gehört, aber in Mitteldeutschland geht echt mehr als du denkst. Und diese Unternehmen leben’s vor. Check die mal aus!

SG

Sachsenmilch Leppersdorf GmbH

Leppersdorf, Sachsen

MK

Molkerei Hainichen-Freiberg GmbH & Co. KG

Freiberg, Sachsen

FG

frischli Milchwerke Weißenfels GmbH

Weißenfels, Sachsen-Anhalt

KG

Kohrener Landmolkerei GmbH

Penig, Sachsen

BE

Bayerische Milchindustrie eG

Jessen, Sachsen-Anhalt

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