Sächsisches Staatsministerium für Soziales, Gesundheit und Gesellschaftlichen Zusammenhalt
Dresden, Sachsen
Agrarbiolog:in
Agrarmanager:in
Agrarwissenschaftler:in
Algensommelier
Anlagenmechaniker:in
Apotheker:in
Architekt:in
Assistent:in für Ernährung und Versorgung
Bäcker:in
Baubiolog:in
Baustoffprüfer:in
Bestattungsfachkraft
Betriebswirt:in – Umweltökonomie
Binnenschiffer:in
Biochemiker:in
Bioinformatiker:in
Biolog:in
Biologielaborant:in
Biologiemodellmacher:in
Biologisch-technische:r Assistent:in (BTA)
Biomathematiker:in
ErnährungswirtschaftLebensmittelkontrolleur:in
Als Lebensmittelkontrolleur:in überprüfst du Betriebe und Produkte, um sicherzustellen, dass Lebensmittel sicher, hygienisch und gesetzeskonform hergestellt und verkauft werden.
Das Wichtigste auf einen Blick
Ausbildungsformen
Ausbildungsdauer
Anforderung
Arbeitsumgebung
Skills
Gehalt
Du stehst im Supermarkt, greifst ins Regal und vertraust darauf, dass alles, was du kaufst, sicher und hygienisch einwandfrei produziert wurde? Genau dafür sorgen Lebensmittelkontrolleur:innen. In dem Job überprüfst du, ob Lebensmittel sicher hergestellt, gelagert und verkauft und dabei alle Hygienevorschriften eingehalten werden. Du bist in dem Job viel unterwegs und schaust Betrieben auf die Finger. Deine Arbeit schützt Verbraucher:innen und sorgt für faire Spielregeln für alle auf dem Markt. Du musst bei den Kontrollen ganz genau hinschauen, ruhig bleiben und am Ende wichtige Entscheidungen treffen. Deine Arbeit läuft zwar hinter den Kulissen, aber als Lebensmittelkontrolleur:in trägst die volle Verantwortung für das, was bei uns auf dem Teller landet.
Von der Idee zum Job
So hat's geklappt – ganz ohne Zauberformel.
Voraussetzungen
Um Lebensmittelkontrolleur:in zu werden, musst du in der Regel zuerst eine Ausbildung im Lebensmittelbereich machen. Zum Beispiel als Fachkraft für Lebensmitteltechnik. Danach kannst du eine 2-jährige Weiterbildung als Lebensmittelkontrolleur:in absolvieren. Für die Weiterbildung brauchst du vor allem Interesse an Hygiene, Recht und Verbraucherschutz. Außerdem musst du sorgfältig und verantwortungsbewusst arbeiten können. Meistens wird für den Job der Führerschein (Klasse B) verlangt, da du oft von A nach B bzw. zu deinen Aufträgen kommen musst.
Lebensmittelkontrolleur:innen arbeiten überwiegend im öffentlichen Dienst, zum Beispiel bei Gesundheitsämtern, Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsämtern oder anderen kommunalen Behörden. Um in einer Behörde arbeiten zu können, musst du meistens vor der Einstellung ein polizeiliches Führungszeugnis vorlegen. Deine Einsätze führen dich dann regelmäßig in Restaurants, Bäckereien, Supermärkte, Produktionsbetriebe oder auf Märkte. Der Job ist ein Mix aus Büroarbeit mit Außenterminen und bietet einen abwechslungsreichen Arbeitsalltag.
Was man im Job macht
Ein typischer Arbeitstag
08:00
Uhr
Du startest deinen Tag im Büro des Gesundheitsamtes und bereitest Unterlagen für die heutigen Kontrollen vor. Heute stehen eine Bäckerei und ein Restaurant auf dem Plan.
08:30
Uhr
Dann steht die erste Kontrolle in einer Bäckerei an. Du überprüfst Hygienestandards, Lagerung von Rohstoffen, Kühltemperaturen und die Kennzeichnung der Produkte.
10:30
Uhr
Nach der Kontrolle machst du eine kurze Kaffeepause und gönnst dir ein (zuvor geprüftes 😉 ) leckeres Gebäck.
10:45
Uhr
Die nächste Kontrolle ist in einem Restaurant. Du prüfst Küche, Kühlräume und Arbeitsabläufe und entnimmst bei Bedarf Proben.
12:15
Uhr
Danach hast du dir eine Mittagspause verdient.
12:45
Uhr
Zurück im Büro dokumentierst du die Kontrollen, wertest die Ergebnisse aus und schreibst Berichte.
14:30
Uhr
Am Nachmittag beantwortest du Rückfragen von Betrieben, stimmst dich mit Laboren ab und bereitest mögliche Nachkontrollen vor.
16:00
Uhr
Dann hast du Feierabend!
Perspektiven & Weiterbildung
Als Lebensmittelkontrolleur:in hast du mehrere Möglichkeiten, dich beruflich weiterzuentwickeln. Durch Weiterbildungen kannst du dein Wissen regelmäßig auffrischen, zum Beispiel in den Bereichen Lebensmittelhygiene, Lebensmittelrecht oder auch öffentliche Verwaltung. Auch neue Themen wie das Erkennen von Lebensmittelbetrug oder Nachhaltigkeit in der Lebensmittelbranche spielen eine immer größere Rolle.
Wenn du beruflich aufsteigen willst, kannst du ein Studium anschließen, zum Beispiel in Lebensmittelchemie, Ernährungswissenschaft oder Ökotrophologie. Dafür brauchst du jedoch eine Hochschulzugangsberechtigung. Im öffentlichen Dienst ist zudem ein Aufstieg in den gehobenen Dienst möglich, der oft mit mehr Verantwortung und Führungsaufgaben verbunden ist. Insgesamt bietet der Beruf gute Zukunftsperspektiven im Bereich Verbraucherschutz.
Nachhaltige Jobs in Mitteldeutschland? Das crazy!
Du hast es vielleicht schonmal gehört, aber in Mitteldeutschland geht echt mehr als du denkst. Und diese Unternehmen leben’s vor. Check die mal aus!
Du hast noch Fragen?
Nachhaltigkeit & Zukunft
Der Beruf ist nachhaltig, weil du darauf achtest, dass Lebensmittel ressourcenschonend, fair und verantwortungsvoll hergestellt werden. Du unterstützt nachhaltige Produktionsweisen, etwa bei neuen Lebensmitteln wie Speiseinsekten, die weniger Fläche und Energie benötigen. Außerdem hilfst du, Lebensmittelbetrug und Lebensmittelverschwendung zu verhindern. Damit schützt du gleichzeitig die Umwelt und die Verbraucher:innen.
Der Beruf wird vielseitiger und anspruchsvoller. Themen wie nachhaltige Produktion, neue Lebensmittel (z. B. Insekten) und der Kampf gegen Lebensmittelbetrug (Food Fraud) gewinnen stark an Bedeutung. Kontrollen werden außerdem digitaler und Lieferketten müssen transparenter geprüft werden. Lebensmittelkontrolleur:innen brauchen künftig noch mehr Fachwissen zu neuen Herstellungsverfahren und Nachhaltigkeitsstandards.
Ja, der Job bleibt gefragt. Viele erfahrene Fachkräfte gehen in den nächsten Jahren in Rente, während gleichzeitig die Anforderungen an Lebensmittelkontrollen steigen. Auch wenn die Gesamtzahl der Stellen relativ stabil bleibt, sorgen neue Themen wie Nachhaltigkeit und Verbraucherschutz für dauerhaften Bedarf. Der Beruf gilt deshalb als sicher und zukunftsstabil, vor allem im öffentlichen Dienst.
Stellenanzeigen zum Beruf
0 offene Stellen
Die Anwendung befindet sich noch in Entwicklung – bald findest du hier passende Stellenanzeigen zu jedem Beruf.
