Steigenberger Hotels GmbH
Leipzig, Sachsen
Agrarbiolog:in
Agrarmanager:in
Agrarwissenschaftler:in
Algensommelier
Anlagenmechaniker:in
Apotheker:in
Architekt:in
Assistent:in für Ernährung und Versorgung
Bäcker:in
Baubiolog:in
Baustoffprüfer:in
Bestattungsfachkraft
Betriebswirt:in – Umweltökonomie
Binnenschiffer:in
Biochemiker:in
Bioinformatiker:in
Biolog:in
Biologielaborant:in
Biologiemodellmacher:in
Biologisch-technische:r Assistent:in (BTA)
Biomathematiker:in
ErnährungswirtschaftFood-and-Beverage-Manager:in
Als Food-and-Beverage-Manager:in hast du die Planung in der Hand. Du organisierst alle Vorbereitungen und Abläufe der Versorgung in Hotel- und Gastronomiebetrieben.
Das Wichtigste auf einen Blick
Ausbildungsformen
Ausbildungsdauer
Arbeitsumgebung
Skills
Gehalt
Food-and-Beverage-Manager:in aka F&B-Manager:in – der fancy Berufstitel ist dir auf jeden Fall schon mal sicher! Aber was steckt hinter dieser Bezeichnung?
Dein Arbeitsweg führt dich täglich ins Hotel oder in die Gastro. Dort bist du das Orga-Mastermind! Lebensmittel und Getränke werden eingekauft, der Service wird vorbereitet und du kümmerst dich um die Personalverteilung. Du behältst den Überblick! Auch die Qualität wird regelmäßig von dir überprüft. Bevor irgend etwas zubereitet wird, widmest du dich der Kalkulation der Vorräte und hast dabei stets das Budget im Blick. Große Verantwortung im Business, für die du mit der Weiterbildung zum/zur Food and Beverage Manager:in bestens gewappnet bist!
Von der Idee zum Job
So hat's geklappt – ganz ohne Zauberformel.
Voraussetzungen
“Den einen Weg” zum/zur F&B-Manager:in gibt es nicht – und genau das ist deine Chance! Die Basis ist meist ein Studium oder eine Ausbildung im Gastgewerbe. Mit einer gezielten Weiterbildung im Food & Beverage Management setzt du dir die Expertenkrone auf. Das Wichtigste bleibt aber dein Real-Life-Check: Ohne fundierte Berufserfahrung in Hotel oder Gastro läuft hier nichts. Du musst wissen, wie der Laden von innen funktioniert, bevor du ihn leitest!
Da du aus der Gastro kommst, bist du bereits im Besitz eines Gesundheitszeugnises.
Als F&B-Manager:in solltest du als Führungspersönlichkeit empathisch und durchsetzungsstark sein. Um den Betrieb erfolgreich voranzubringen, sind auch strategisches Denken und zielorientiertes Arbeiten gefragt. Verantwortung übernehmen und im Team den Ton angeben – wenn das nach dir klingt, ist das genau dein Job!
Was man im Job macht
Ein typischer Arbeitstag
07:00
Uhr
Du kommst an und startest direkt rein: Das Frühstücksbuffet steht bereit. Du machst eine Runde und checkst, ob alles gut angerichtet ist und frisch aussieht. Dein Weg führt dich auch in die Küche. Dort quatschst du mit dem Personal, um zu klären, ob alles nach Plan läuft.
08:30
Uhr
Das Daily Briefing steht an. Im Meeting mit der Küchenleitung klärst du, welche Events anstehen und welche Vorbereitungen noch getroffen werden müssen. Du überprüfst auch den Dienstplan und kümmerst dich um Ersatz krankheitsbedingter Ausfälle.
10:00
Uhr
Im Büro verschaffst du dir einen Überblick über die Wareneingänge, bearbeitest Rechnungen und kümmerst dich um die Budgetkalkulation. Möglicherweise müssen die Preise nochmal angepasst werden.
12:00
Uhr
Im Hotel wird jetzt Lunch angeboten. Auch dort schaust du vorbei und stehst bei Problemen parat.
13:30
Uhr
Du hast dir deine Mittagspause verdient.
14:00
Uhr
Du hast einen Termin mit einem großen Lieferanten. Du verhandelst die Preise und gibst neue Bestellungen auf.
15:30
Uhr
Demnächst stehen einige größere Events an, dessen Planung du managst. Anschließend gibst du das Ruder an die nächste Schicht ab.
16:00
Uhr
Feierabend
Perspektiven & Weiterbildung
Berufsbegleitend kannst du Seminare besuchen, die dir die neuesten News und Hacks der Branche vermitteln.
Möchtest du dir mehr Aussicht auf einen beruflichen Aufstieg sichern? Die Weiterbildungen zum/zur Betriebswirt:in für Catering und Verpflegungsmanagement oder als Fachwirt:in im Gastgewerbe verleihen dir einen neuen Titel und erweitern dein Spektrum.
Ein anschließendes Studium ermöglicht dir nochmal einen Deep Dive in die Materie und macht dich zum absoluten Pro. Mittlerweile kommst du da oft auch ohne Abitur rein, wenn du bereits einen Ausbildungsabschluss in der Tasche hast. Wie wär’s mit:
Nachhaltige Jobs in Mitteldeutschland? Das crazy!
Du hast es vielleicht schonmal gehört, aber in Mitteldeutschland geht echt mehr als du denkst. Und diese Unternehmen leben’s vor. Check die mal aus!
Du hast noch Fragen?
Nachhaltigkeit & Zukunft
Als F&B-Manager:in gehörst du zur leitenden Position im Unternehmen. Das bedeutet unter anderem: Du kannst entscheiden, welche Lebensmittel eingekauft werden und welche Gerichte auf der Speisekarte stehen. Allein darin liegt schon viel Potenzial für umweltfreundliches Wirtschaften! Bio – statt pestizidbelastetes Gemüse, saisonale und regionale Produkte sowie solche aus fairem Handel. Durch genaue Kalkulationen kannst du außerdem dafür sorgen, dass dem Food-Waste keine Chance mehr gegeben wird.
The End of the story: Durch dein Management wird die Gastro ein Stück grüner!
Die Zettelwirtschaft verabschiedet sich Stück für Stück aus dem Unternehmen. Ersetzt wird sie durch smarte digitale Programme, die dir das “große Chaos” übersichtlich gestalten und sogar komplizierte Kalkulationen abnehmen können. Davon profitieren sowohl dein Budgetmanagement als auch die Umwelt!
Ja, als F&B-Managerin bist du gut aufgestellt. Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig – sei es im Hotel, im Club, in einer Bar oder im Restaurant. Du wirst dort gebraucht, wo die Gastro organisiert und angeleitet werden muss. Gleichzeitig besteht die Möglichkeit, dich mit deinem eigenen Betrieb selbstständig zu machen und dort alles selbst in die Hand zu nehmen!
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