Wikana Keks und Nahrungsmittel GmbH
Wittenberg, Sachsen-Anhalt
Agrarbiolog:in
Agrarmanager:in
Agrarwissenschaftler:in
Algensommelier
Apotheker:in
Baubiolog:in
Baustoffprüfer:in
Bestattungsfachkraft
Betriebswirt:in – Umweltökonomie
Biochemiker:in
Bioinformatiker:in
Biolog:in
Biologielaborant:in
Biologiemodellmacher:in
Biomathematiker:in
Biomediziner:in
Biomedizintechniker:in
Bioniker:in
Biowissenschaftler:in
Brau- und Getränketechnolog:in
Brauer:in/ Mälzer:in
BioökonomieFachkraft für Lebensmitteltechnik
Als Fachkraft für Lebensmitteltechnik sorgst du dafür, dass aus Rohstoffen leckere, sichere und haltbare Lebensmittel werden, indem du Produktionsanlagen bedienst, Abläufe kontrollierst und neue Herstellungsverfahren unterstützt.
Das Wichtigste auf einen Blick
Ausbildungsformen
Ausbildungsdauer
Anforderung
Arbeitsumgebung
Skills
Gehalt
Hast du dich schon mal gefragt, wie die das eigentlich machen, dass der Schokoaufstrich oder deine Lieblingsmarmelade immer gleich gut schmecken? „Die“ – das sind in diesem Fall Fachkräfte für Lebensmitteltechnik. Arbeitest du z.B. in der Marmeladenfabrik, checkst du zuallererst die Erdbeeren: Frisch? Süß? Und schön rot? Danach reinigst du die Beeren mithilfe von Maschinen, bevor sie zusammen mit Zucker und bindendem Pektin in den riesigen Kochtopf wandern. Dabei hast du immer das Rezept im Blick, sorgst für perfekte Hygiene und testest am Ende den Geschmack damit das Produkt immer top ist. Neben all dem hältst du die Fabrik durch Wartung und Reinigung am Laufen. Klingt nach einem Job für dich? Wenn du dich nicht fürchtest vor Schichtarbeit, Lärm, dampfenden Töpfen und extremen Temperaturen, könnte die Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik was für dich sein!
Von der Idee zum Job
So hat's geklappt – ganz ohne Zauberformel.
Voraussetzungen
Wenn du in diesem Job durchstarten willst, brauchst du eine Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik. Die dauert 3 Jahre und erfordert rein rechtlich keinen bestimmten Schulabschluss. In der Praxis hat sich aber gezeigt, dass die meisten Schüler:innen mit einem mittleren Bildungsabschluss gute Chancen haben. Die Ausbildung findet parallel in deinem Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule statt. Das heißt: praktische Phasen wechseln sich mit Unterrichtsblöcken ab.
Was noch? Gute Mathe, Chemie und Bio-Kenntnisse machen es dir leichter – genauso wie ein Talent für Technik und praktisches Arbeiten. Im Lebensmittelgewerbe ist ein Gesundheitszeugnis zwingend erforderlich. Das bekommst du ganz easy beim zuständigen Gesundheitsamt. Dort wirst du belehrt (oftmals mittels Videos) und erhältst dann deinen Gesundheitspass. Alternativ kannst du das erforderliche Dokument auch online erwerben, z. B. bei dein-gesundheitszeugnis.de/ Die Kosten dafür liegen bei beiden Varianten ungefähr bei 25 Euro.
Was man im Job macht
Ein typischer Arbeitstag
14:00
Uhr
Beginn der Spätschicht in der Gnocchi-Produktionslinie – natürlich in Schutzkleidung, inklusive Haarnetz – schick! Im Labor nimmst du eine Stichprobe der frisch angelieferten Ladung Kartoffeln, die geschält und gewaschen in einem großen Behälter lagern. Der Stärkegehalt stimmt.
14:45
Uhr
Also ab damit zum maschinellen Schälen, Schneiden, Sortieren, Kochen und Pressen. Du steuerst und beaufsichtigst, um bei Störungen einzugreifen.
17:00
Uhr
Der entstandene Kartoffelbrei muss ruhen. Auch du gönnst dir ein bisschen Erholung im Pausenraum.
17:30
Uhr
Zutaten für Gnocchi-Teig vorbereiten: Dazu nach Rezept Volleipulver, Mehl, Öl, Gewürze und Salz abwiegen und mit der Kartoffelmasse in den Knetbottich geben.
19:00
Uhr
Jetzt schmeißt du die Formmaschine an, hier wird der Teig endlich zu Gnocchis geformt!
20:00
Uhr
Was sagt der Geruchs- und Geschmackstest? Hmmmm 😊 Fehlt nur ein bisschen Soße.
21:00
Uhr
Du stellst die Portioniermaschine ein und lässt die Gnocchis grammgenau in die Verpackungen fallen.
21:30
Uhr
Du reinigst den Produktionsbereich und übergibst an die Nachtschicht. Und dann gehts für dich in den Feierabend!
Perspektiven & Weiterbildung
Mit Weiterbildungen bleibst du auf dem neuesten Stand und kannst deine Skills in Themen wie Lebensmittelhygiene, Maschinenbedienung oder Lebensmittelrecht erweitern. Auch Entwicklungen hin zu umweltfreundlicheren Verpackungen und fair produzierten, regionalen Lebensmitteln könnten dabei immer wichtiger werden – eine spannende Chance für Fachkräfte in der Lebensmitteltechnik.
Hast du mindestens die Fachoberschulreife und möchtest während der Ausbildung ein Praktikum im Ausland machen, um dir interkulturelles Know-how anzueignen, ist die Zusatzqualifikation als Europaassistent: in bestimmt was für dich.
Wenn du im Job aufsteigen willst, kannst du dich z.B. als Industriemeister: in für Lebensmittel ausbilden lassen oder durch eine Weiterbildung als Techniker: in für Lebensmitteltechnik mit Schwerpunkt Verarbeitungstechnik werden. Mit einem Studium hast du sogar noch mehr Karrierechancen, allerdings brauchst du dafür meistens eine Hochschulzugangsberechtigung. Passende Studiengänge wären z.B.:
Nachhaltige Jobs in Mitteldeutschland? Das crazy!
Du hast es vielleicht schonmal gehört, aber in Mitteldeutschland geht echt mehr als du denkst. Und diese Unternehmen leben’s vor. Check die mal aus!
Du hast noch Fragen?
Nachhaltigkeit & Zukunft
Als Fachkraft für Lebensmitteltechnik kannst du direkt etwas für die Umwelt tun. Du sorgst dafür, dass Ressourcen clever genutzt, Abfälle vermieden und der Energieverbrauch in der Produktion reduziert wird. Außerdem unterstützt du die Herstellung von regionalen und gesunden Lebensmitteln, die sowohl Menschen als auch der Umwelt zugutekommen.
Einige Tätigkeiten könnten theoretisch von Maschinen übernommen werden. Gleichzeitig bleibt dein Wissen wertvoll: Menschen sind oft anpassungsfähiger, kostengünstiger und liefern bessere Ergebnisse. Du kannst dich mit modernen Technologien wie Produktionsrobotern oder Sensorik zur Überprüfung von TK-Produkten beschäftigen und so den Beruf zukunftsfähig gestalten.
Ja! Fachkräfte für Lebensmitteltechnik sind derzeit stark nachgefragt. Durch den technologischen Wandel und neue Produktionstechnologien wird ihre Expertise sogar noch wichtiger – gute Chancen auf sichere und abwechslungsreiche Jobs!
Der Unterschied: Fachkräfte für Lebensmitteltechnik arbeiten direkt in der Produktion und steuern Abläufe, während lebensmitteltechnische Assistent:innen eher im Labor tätig sind, Proben untersuchen und die Qualität kontrollieren.
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