Nordbrand Nordhausen GmbH
Nordhausen, Thüringen
Agrarbiolog:in
Agrarmanager:in
Agrarwissenschaftler:in
Algensommelier
Anlagenmechaniker:in
Apotheker:in
Architekt:in
Baubiolog:in
Baustoffprüfer:in
Bestattungsfachkraft
Betriebswirt:in – Umweltökonomie
Binnenschiffer:in
Biochemiker:in
Bioinformatiker:in
Biolog:in
Biologielaborant:in
Biologiemodellmacher:in
Biomathematiker:in
Biomediziner:in
Biomedizintechniker:in
Bioniker:in
BioökonomieErnährungswirtschaft
Destillateur:in
Als Destillateur:in stellst du durch das Gären, Brennen und Veredeln von Rohstoffen wie Getreide oder Früchten hochwertige Spirituosen her und sorgst dafür, dass Geschmack, Qualität und Charakter am Ende perfekt passen.
Das Wichtigste auf einen Blick
Ausbildungsformen
Ausbildungsdauer
Anforderung
Arbeitsumgebung
Skills
Gehalt
Du stehst in der Brennerei, es riecht nach frischen Kräutern und warmem Getreide und langsam beginnt der Brennvorgang. Was du herstellst, sind Spirituosen wie Gin, Whisky, Obstbrände oder Liköre. Und das vom ersten Ansatz bis zum fertigen Produkt. Was entsteht ist kein Massenprodukt, sondern etwas, das Zeit, Erfahrung und Gefühl braucht. Als Destillateur oder Destillateurin begleitest du jeden Schritt der Schnaps-Produktion. Du arbeitest mit Technik, beobachtest Prozesse und verlässt dich gleichzeitig auf deinen eigenen Geruchs- und Geschmackssinn. Jeder Durchlauf kann ein bisschen anders sein, was den Job so spannend macht. Denn am Ende hältst du als Destillateur:in eine Flasche in der Hand, hinter der dein Wissen, dein Handwerk und deine Kreativität stehen.
Von der Idee zum Job
So hat's geklappt – ganz ohne Zauberformel.
Voraussetzungen
Voraussetzung für den Beruf ist, dass du eine abgeschlossene Ausbildung als Destillateur:in hast, die dual im Betrieb und in der Berufsschule stattfindet. Meist brauchst du dafür einen mittleren Schulabschluss, in manchen Fällen reicht auch ein Hauptschulabschluss mit guten Leistungen. Wichtig sind außerdem Grundkenntnisse in Chemie und Mathe, um dich in der Welt der richtigen Mischverhältnisse zurechtzufinden. Zudem musst du mit den gesetzlichen und hygienischen Vorgaben in der Branche vertraut sein und diese immer einhalten.
Du solltest sorgfältig und verantwortungsbewusst arbeiten können, da du mit Alkohol und technischen Anlagen umgehst. Die Mischung aus gutem Geruchs- und Geschmackssinn, technischem Verständnis, Geduld, Teamfähigkeit und Zuverlässigkeit helfen dir dabei, eine gleichbleibend hohe Qualität der Produkte sicherzustellen und gleichzeitig Spaß bei der Arbeit zu haben.
Wenn du unter 18 bist, musst du vor Ausbildungsbeginn eine Erstuntersuchung nach dem Jugendarbeitsschutzgesetz machen und brauchst zusätzliche eine Einverständniserklärung deiner Eltern, da du im Rahmen der Ausbildung mit alkoholischen Produkten arbeitest und diese auch verkosten kannst.
Was man im Job macht
Ein typischer Arbeitstag
07:00
Uhr
Du überprüfst die Destillationsanlagen auf Sauberkeit und Funktion und kontrollierst Temperatur- und Druckanzeigen. So stellst du sicher, dass alle Maschinen sicher und korrekt laufen.
07:30
Uhr
Du bereitest Getreide, Früchte oder Kräuter vor und wiegst alle Zutaten genau ab. Dabei hältst du dich strikt an Rezepturen und Hygieneregeln.
09:00
Uhr
Du legst eine kurze Pause ein. Danach gehst du konzentriert die nächsten Arbeitsschritte an.
09:15
Uhr
Du überwachst den Destillationsprozess und misst regelmäßig Alkoholgehalt und Temperatur. Durch Proben und sensorische Prüfungen sicherst du die Qualität des Destillats.
11:30
Uhr
Du dokumentierst alle Produktionsschritte sorgfältig für Qualitäts- und Kontrollzwecke. Anschließend reinigst du Arbeitsgeräte und Flächen.
12:00
Uhr
Mittagspause mit den Kollegen auf eurem gemütlichen Anwesen.
12:30
Uhr
Du filterst, mischst oder lagerst die Destillate zur Reifung ein. Fertige Produkte füllst du ab und bereitest sie für Lagerung oder Verkauf vor.
14:30
Uhr
Du reinigst die Anlagen gründlich und entsorgst Reststoffe fachgerecht. Zum Schluss planst du die Aufgaben für den nächsten Arbeitstag.
15:00
Uhr
Feierabend!
Perspektiven & Weiterbildung
Als Destillateur:in hast du richtig gute Aufstiegsmöglichkeiten, wenn du mehr Verantwortung übernehmen willst. Der klassische Weg ist die Weiterbildung als Destillateurmeister:in. Damit leitest du ein Team und darfst selbst ausbilden. Auch Abschlüsse wie Getränkebetriebsmeister:in oder Industriemeister:in für Fruchtsaft und Getränke bringen dich in Führungspositionen im Betrieb.
Wenn du eher technisch tickst, kannst du dich als Techniker:in für Lebensmitteltechnik weiterbilden, zum Beispiel mit Fokus auf Produktentwicklung, Qualitätsmanagement oder Verarbeitung. Auch der Abschluss als Brau- und Getränketechnolog:in ist eine Option.
Willst du stärker in Organisation und Planung rein, passt eine Weiterbildung als Technische:r Fachwirt:in gut. Zusätzlich kannst du dich hier auch als Ausbilder:in qualifizieren und so dein Wissen weitergeben. Mit Hochschulzugang stehen dir sogar Studiengänge offen. Wie wär’s mit:
So kannst du dich vom Handwerk bis in leitende oder strategische Rollen weiterentwickeln.
Nachhaltige Jobs in Mitteldeutschland? Das crazy!
Du hast es vielleicht schonmal gehört, aber in Mitteldeutschland geht echt mehr als du denkst. Und diese Unternehmen leben’s vor. Check die mal aus!
Du hast noch Fragen?
Nachhaltigkeit & Zukunft
Der Job als Destillateur:in ist nachhaltig, weil du mit regionalen und natürlichen Rohstoffen arbeitest und deren Wertschöpfung vor Ort hältst. Viele Betriebe setzen auf energieeffiziente Anlagen, kurze Lieferketten und die Weiterverwertung von Reststoffen, zum Beispiel als Tierfutter oder für Biogas. So verbindest der Beruf handwerkliche Produktion mit verantwortungsvollem Umgang mit Ressourcen.
In Zukunft wird der Beruf stärker von Nachhaltigkeit, Qualität und Transparenz geprägt sein. Neue Technologien helfen dabei, Energie zu sparen und Produktionsprozesse noch genauer zu steuern. Gleichzeitig wächst die Nachfrage nach innovativen, regionalen und nachhaltig produzierten Getränken, was Produktentwicklung und Kreativität der Destillateur:innen immer wichtiger macht.
Der Job ist gefragt! Vor allem bei kleinen und mittelständischen Brennereien sowie Getränkeherstellern. Gut ausgebildete Fachkräfte werden gebraucht, weil handwerkliches Know-How und Qualitätsbewusstsein nicht automatisiert werden können. Besonders Betriebe mit nachhaltigem Fokus suchen Nachwuchs, der Technik, Verantwortung und Innovation verbindet. Da bist du in der Metropolregion Mitteldeutschland genau richtig!
Stellenanzeigen zum Beruf
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