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Ernährungswirtschaft
KreislaufwirtschaftBrau- und Getränketechnolog:in
Als Brau- und Getränketechnolog:in planst und überwachst du die Herstellung von Bier und alkoholfreien Getränken und bist gleichzeitig für den Einkauf, die Qualitätskontrolle und die Vermarktung der Produkte zuständig.
Das Wichtigste auf einen Blick
Ausbildungsformen
Ausbildungsdauer
Anforderung
Arbeitsumgebung
Skills
Gehalt
Eine zischende Limo, ein erfrischender Eistee oder doch das kalte Bier? Egal für was du dich entscheidest, als Brau- und Getränketechnolog:in bist du für die Herstellung von allen dreien zuständig. Du überprüfst die Qualität der Zutaten, mischst alles nach Rezeptur und überwachst jeden Schritt der Produktion. Dabei geht es dir nicht nur um den Geschmack, sondern auch darum, die perfekte Balance zwischen Erfrischung und Qualität zu finden.
Dein Arbeitsplatz wechselt zwischen der Produktionshalle, dem Büro und dem Labor. Dabei arbeitest du mit modernster Technik, die dir hilft, den Produktionsprozess effizient zu steuern und zu optimieren. Außerdem bist du nicht nur für Herstellung zuständig, sondern leitest auch ein Team von Mitarbeitenden an. Du hast die Responsibilty, dass alles reibungslos läuft und die Getränke zu den Kund:innen kommen!
Von der Idee zum Job
So hat's geklappt – ganz ohne Zauberformel.
Voraussetzungen
Um die Weiterbildung als Brau- und Getränketechnolog:in zu machen, musst du vorher die Ausbildung als Brauer:in und Mälzer:in abgeschlossen haben. Außerdem brauchst du mindestens 1 Jahr Berufserfahrung. Die Weiterbildung dauert 2 Jahre, wenn du sie in Vollzeit absolvierst oder 4 Jahre, wenn du nebenbei noch arbeitest. Wie in der Ausbildung sind Kenntnisse in Chemie und Biologie von Vorteil und natürlich alles, was du in der Ausbildung bereits gelernt hast.
Was in der Weiterbildung neu hinzukommt, sind betriebswirtschaftliche Aspekte. Also alles rund ums Business! Du solltest also Bock haben dich mit Statistiken, Kosten und Verkaufsplänen auseinanderzusetzen. Dazu kommt, dass du nach der Weiterbildung mehr Personalverantwortung übernehmen kannst. Du solltest also in der Lage sein auch Führungspositionen einzunehmen und Mitarbeiter:innen zu fördern und zu motivieren. Denn am Ende verlassen sich alle auf dein Urteil!
Brauer:in/ Mälzer:in
Als Brauer:in oder Mälzer:in stellst du mit moderner Technik hochwertige Biere her, überwachst den Brauprozess und sorgst für gleichbleibende Qualität.
Was man im Job macht
Rezepturen erstellen und Sude ansetzen (Bier, Malz, alkoholfreie Getränke)
Produktionsanlagen überwachen und Störungen beheben
Anlagen reinigen und Hygienestandards einhalten
Getränkeproben prüfen (Geschmack, Farbe, pH, Alkoholgehalt)
Produktionsschritte digital dokumentieren
Abfüllung und Verpackung kontrollieren
Rohstoffe prüfen und Lagerbestände überwachen
Produktionsplanung unterstützen (Mengen, Rohstoffbedarf)
Zusammenarbeit mit Marketing, Vertrieb und Logistik
Mitarbeiter:innen anleiten und koordinieren
Ein typischer Arbeitstag
07:00 Uhr
Bevor dein Arbeitstag richtig losgeht, prüfst du die Produktionspläne, kontrollierst die Maschinen und besprichst den Tagesablauf mit deinem Team.
07:30 Uhr
Heute stellst du mit deinem Team eine Limo her. Dafür wird ein Sud angesetzt. Du überwachst die Temperatur und achtest darauf, dass das Rezept eingehalten wird.
09:30 Uhr
Zeit für eine kleine Coffee-Break!
09:45 Uhr
Die Produktion ist in vollem Gange. Bevor die Limo abgefüllt wird, entnimmst du eine Probe und testest im Labor den pH-Wert. Es scheint alles zu stimmen!
11:30 Uhr
Die Limo kann nun in Flaschen gefüllt werden. Du überwachst die Abfüllanlagen und kontrollierst ob die richtigen Etiketten verwendet werden.
12:30 Uhr
Der halbe Arbeitstag ist rum. Du genießt deine Pause.
13:00 Uhr
Nach der Produktion musst du dich um das Lager kümmern. Du kontrollierst die Rohstoffe (z.B. Hopfen, Aromen, Zucker) und gibst neue Bestellungen auf.
14:30 Uhr
Vor dem Feierabend musst du noch die Produktionsdaten digital eintragen. Außerdem stehen noch ein paar Telefonate mit Kund:innen an. Zuletzt gibst du noch Rückmeldung an dein Team.
15:30 Uhr
Feierabend!
Perspektiven & Weiterbildung
Mit zusätzlichen Anpassungsweiterbildungen in den Bereichen Getränkeherstellung, Lebensmittelrecht, Prozessautomatisierung oder Brauereiwesen bleibst du immer up-to-date. Während der Weiterbildung hast du auch schon die Option, die Meisterprüfung als Betriebsbraumeister:in zu absolvieren. Damit kannst du direkt in höhere Positionen einsteigen und hast gute Chancen auf eine steile Karriere.
Mit Abschluss der Weiterbildung zum Brau- und Getränketechnologen oder zur Brau- und Getränketechnologin hast du außerdem die Möglichkeit auch ohne schulische Hochschulzugangsberechtigung an der Uni zu studieren. Zum Beispiel:
Brauerei- und Getränketechnik
Ernährungswissenschaften
Lebensmittelchemie
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Du hast noch Fragen?
Nachhaltigkeit & Zukunft
Der Beruf als Brau- und Getränketechnolog:in (wie auch Brauer:in oder Mälzer:in) ist stark auf Nachhaltigkeit ausgerichtet. Es geht nicht nur ums Produzieren, sondern auch darum, Ressourcen zu schonen, regional einzukaufen und Energie effizient zu nutzen. Rohstoffe kommen zunehmend aus der Region, Zusatzstoffe werden reduziert, und Energie- sowie Wassernutzung werden z. B. durch Wärmerückgewinnung, Solarenergie oder Biogasanlagen optimiert.
Die Arbeitsweise wandelt sich durch Automatisierung und Digitalisierung. Computergesteuerte Anlagen, Sensorik und KI helfen künftig, Produktionsprozesse effizienter und nachhaltiger zu gestalten. Traditionelles Handwerk trifft so auf moderne Technik.
Ja! Die Nachfrage nach nachhaltiger und smarter Getränkeproduktion steigt. Wer diesen Beruf wählt, kann aktiv an einer nachhaltigeren Zukunft der Branche mitwirken und spannende technische Herausforderungen meistern.
Autor:in Filippa
Geprüft von Ramona
Veröffentlicht 07.11.2025 (Aktualisiert: 26.02.2026 20:40 Uhr)
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